La cuisine de Vilhelm


Panna Cotta à la vanille
4 juillet 2011, 07:36
Filed under: Desserts

Pour 3-4 panna cotta (dépendamment de la taille des moules):

  • 0,5L de crème liquide à 35%
  • 1dl (1/3 de tasse) de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine

Dans une casserole amener la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux (et les graines de vanille grattées) et le sucre. Pendant ce temps laisser les feuilles de gélatine ramollir dans un bol d’eau froide. Retirer la casserole du feu quand la crème commence à frémir, enlever la gousse de vanille et incorporer les feuilles de gélatine. Bien remuer. Rincer les moules (des petits verres par exemple) à l’eau froide et verser la préparation uniformément. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures. Au moment de démouler plonger les verres dans de l’eau bien chaude (en faisant attention qu’elle ne coule pas dans la panna cotta) et démouler individuellement sur une assiette à dessert. Servir avec un coulis ou bien des fruits frais. Avec la gousse de vanille utilisée vous pouvez faire du vrai sucre vanillé: pour ce faire bien rincer la gousse usagée et la faire sécher jusqu’au lendemain. Puis la mettre dans un contenant hermétique avec du sucre et secouer de temps en temps. Voilà!

Panna cotta à la vanille servie avec des cassis