La cuisine de Vilhelm


Tarte Tatin
27 septembre 2010, 23:51
Filed under: Desserts

Pour la pâte brisée (à préparer la veille):

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • eau

Placer la farine en puits dans un grand récipient. Couper le beurre froid en dés et intégrer à la farine en sablant du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Refaire un puits et ajouter le sel et le jaune d’oeuf. Malaxer en ajoutant petit à petit de l’eau jusqu’à obtention d’une belle pâte. Travailler quelques instants pour lui donner de l’élasticité. Réfrigérer jusqu’au lendemain dans un film plastique.

  • 8 à 10 belles pommes
  • 150g de beurre
  • 100g de cassonade (sucre roux)
  • 100g de sucre en poudre
  • cannelle et glace à la vanille

Sortir la pâte brisée du frigo bien à l’avance afin qu’elle soit à température ambiante. Éplucher, évider et couper les pommes en quartiers ou en huitièmes (selon leur taille). Réserver dans un saladier en les aspergeant d’un peu de jus de citron afin qu’elles ne brunissent pas. Dans une grande poêle mettre le beurre et la cassonade, laisser fondre à feu doux puis incorporer les pommes. Laisser mijoter 10-15 minutes en tournant délicatement les pommes de temps en temps. Beurrer un moule rond. Faire le caramel avec le sucre en poudre et un peu d’eau à feu fort (dans un petite casserole, surtout en ne tournant jamais!). Une fois que le caramel atteint une belle coloration et commence à fumer, verser immédiatement dans le moule beurré et si vous ne voulez pas bousiller votre casserole, la mettre immédiatement sous l’eau la plus chaude possible au robinet et laisser couler abondamment jusqu’à ce que tout le caramel ait disparu des parois de la casserole. Disposer les pommes dans le moule et finir avec la pâte abaissée en rabattant les bords vers l’intérieur. Enfourner à 180°C (350°F) pendant une trentaine de minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée). Laisser refroidir quelques instants avant de démouler (faites attention au caramel brûlant qui risque de couler sur vos mains!) sur un grand plat. L’idéal est de servir quand c’est encore tiède, saupoudré de cannelle et agrémenté de quelques boules de glace à la vanille de qualité. Miam!

Une délicieuse tarte Tatin



Ben & Jerry’s
18 septembre 2010, 11:58
Filed under: Aubaines

La délicieuse Ben & Jerry’s (équivalent américain en terme de plaisir de Mövenpick en Europe selon moi) est en promotion en ce moment chez Pharmaprix (4,99$ le pot) et ce jusqu’au 24 septembre, courez-y!