La cuisine de Vilhelm


Caramel liquide
17 juin 2010, 22:54
Filed under: Idées

Pour faire un caramel liquide (afin de napper des desserts par exemple) et qui reste liquide, suivre les étapes décrites ci-dessous comme pour faire le caramel du flan, mais au moment où le caramel commence à fumer incorporer rapidement un petit verre d’eau (attention ça fume et ça gicle!). Laisser cuire encore une minutes ou deux et laisser refroidir. Ce caramel aura une belle couleur ambrée et se conservera longtemps au réfrigérateur.

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