La cuisine de Vilhelm


Sima ja Vappu
26 avril 2010, 12:54
Filed under: Grands classiques de ma cuisine..., Idées

Le 1er mai (vappu, en Finlande) et le coeur du printemps sont à nos portes, c’est le moment de faire du sima, boisson tellement bonne et facile à préparer (voir recette plus bas dans le blog)!

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Kesäinen salaatti (salade estivale)

Avec l’été qui arrive, c’est le retour des salades composées fraîches et délicieuses! Comme pour les soupes-repas en hiver, elles n’ont pour limite que votre imagination. Crevettes, jus de citron, noix de Grenoble, tomates en dés, poivrons multicolores, concombre, câpres… On peut y mettre pratiquement tout et n’importe quoi et le résultat est presque à coup sûr réussi.

Salade de crevettes



Tortilla au brocoli
26 avril 2010, 11:36
Filed under: Accompagnements, Plats

Avec la même recette que celle de la tortilla classique (voir plus bas) vous pouvez faire une variante avec des têtes de brocoli et des patates, c’est très bon!

Tortilla au brocoli



Galettes de viande
26 avril 2010, 11:34
Filed under: Accompagnements

Avec la même recette que celle des boulettes scandinaves (voir plus bas) vous pouvez aussi confectionner des galettes que vous ferez cuire à la poêle dans un peu d’huile. Pour obtenir une consistance plus facilement maléable laisser gonfler la chapelure avec la crème avant d’ajouter la viande hachée.

Galettes de viande



Sorbet fraise
11 avril 2010, 23:53
Filed under: Desserts

Avec la même recette de sorbet que ci-dessous, je vous suggère fortement d’essayer les fraises (comptez une barquette de fraises pour obtenir la purée de fruit), c’est sensationnel (et je pèse mes mots)!!!

Sorbet fraise



Sorbet pamplemousse et sorbet ananas
11 avril 2010, 23:51
Filed under: Desserts

Avec les beaux jours qui arrivent voici une recette de base de sorbet inratable (si vous avez une bonne sorbetière, personnellement je recommande la Cuisinart), qui réussit avec pratiquement n’importe quel fruit, et qui est tellement délicieuse:

  • 500mL (2 tasses) d’eau
  • 250mL (1 tasse) de sucre
  • environ 350mL de pulpe ou de jus de fruit (la pulpe donnera une texture plus intéressante), soit 3 pamplemousses ou 1 ananas

Porter l’eau et le sucre à ébullition sans jamais remuer. À partir des premiers bouillons laisser bouillir pendant exactement 5 minutes à feu fort et retirer du feu. Laisser refroidir avant d’incorporer votre pulpe de fruit (réduite en purée grâce à un mixeur) ou votre jus (comme pour les pamplemousses). Pour ceux-ci vous pouvez également extraire la pulpe mais c’est assez long car il ne faut pas prendre la peau amère (seulement la pulpe à l’intérieur même des quartiers, même la peau fine et transparente des quartiers donnera un goût amer au sorbet). Pour l’ananas, couper la tête et le cul puis couper un cylindre à l’intérieur du corps du fruit (assez loin des bords afin de ne pas prendre les petits piquants plutôt désagréables) avant de « décalotter » la peau ainsi détachée. Couper en quatre le cylindre de fruit ainsi obtenu, enlever le centre dur des quartiers et couper en morceaux avant de mixer.

Une fois le mélange sirop-fruit complètement réfrigéré (c’est-à-dire plusieurs heures au réfrigérateur) turbiner et déguster!

Sorbet ananas et sorbet pamplemousse



Soupe aux coquillettes de ma grand-mère
11 avril 2010, 23:33
Filed under: Idées, Plats

Pour 2 à 4 personnes:

  • 1 paquet de 250g de petites coquillettes
  • 1L de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de sauge ou de laurier
  • une bonne rasade d’huile d’olive
  • curry au goût

Amener le bouillon à ébullition avec l’huile d’olive et la sauge (ou le laurier). Incorporer les pâtes et laisser cuire selon les indications du paquet. Retirer la casserole du feu et enlever les feuilles de sauge. Il faut qu’il reste du bouillon, mais pas trop. S’il a trop réduit le feu était trop fort, s’il en reste trop c’est le contraire bien sûr. Si vous voulez plus de goût vous pouvez rajouter du curry. Mmmm, l’odeur de la soupe de coquillettes est inoubliable…!

Soupe de coquillettes