La cuisine de Vilhelm


Salade aux feuilles de betterave
28 mars 2010, 18:07
Filed under: Divers, Entrées

Si vous avez des betteraves en botte, ne jetez pas les feuilles! Vous pouvez les consommer crues en salade avec des câpres, des olives, des morceaux de pomme Pink Lady et des tomates. Ajoutez de la semoule de blé et du poulet et vous obtenez une délicieuse salade-repas rafraîchissante!

Salade aux feuilles de betterave

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Salons pour les papilles
28 mars 2010, 18:01
Filed under: Escapades gourmandes

Il y a une semaine j’ai visité l’Expo Manger Santé et Vivre Vert, au Palais des Congrès de Montréal. Ce week-end j’ai eu le plaisir de me rendre au Salon des Vins et Spiritueux de Montréal, au même endroit. Je vous conseille fortement ce dernier la prochaine fois qu’il sera de passage, pour l’extraordinaire variété de vins qui s’y trouve et pour son ambiance à la fois chic et conviviale! Par contre préparez-vous à voir votre taux d’alcoolémie grimper de manière étonnante… Pour ce qui est de l’Expo Manger Santé je dois dire que je ne savais pas à quoi m’attendre. La multitude d’annonceurs est impressionnante et on y trouve un peu tout et n’importe quoi… Des pilules de krill anti-vaginite aux smoothies à l’herbe en passant par les éplucheurs magiques et les patchs qui canalisent l’énergie solaire grâce aux méridiens d’acupuncture de votre corps… De nombreux chiropraticiens élégants vous apprenaient ce qui ne va pas dans votre posture avant de vous proposer de venir le corriger en clinique moyennant somme modique et des représentants totalement incompétents vous vantaient les mérites de super-antioxydants.



Variante au Ebly
28 mars 2010, 17:41
Filed under: Idées, Plats

Dans le même genre que la recette ci-dessous, vous pouvez remplacer le riz par du Ebly. Notez aussi que vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer (le mélange de fruits de mer surgelés de marque Irrésistibles est plutôt bon).

Ebly et poulet




Souper pratique
28 mars 2010, 17:22
Filed under: Grands classiques de ma cuisine..., Plats

Faites revenir 2 oignons émincés dans un fond d’huile d’olive. Rajouter des poitrines de poulet coupées en morceaux et laisser cuire à feu moyen-vif pendant quelques instants jusqu’à ce que le poulet paraisse blanc. Rajouter les légumes de votre choix au poulet (brocoli, carottes, épinards, bok choy…), baisser le feu et incorporer 500mL (2 tasses) de riz (complet de préférence) ainsi que 250mL (1 tasse) de crème (ou de lait) et 250mL d’eau. Baisser à feu doux, épicer (sel, curcuma, coriandre, poivre noir, curry…), bien tourner et laisser cuire sous couvercle pendant un quart d’heure environ. Voilà un repas complet très pratique et santé!

Riz et poulet




Babas au rhum
3 mars 2010, 17:03
Filed under: Desserts

Pour environ 24 babas:

  • 250g de farine
  • 250g de sucre
  • 4 cuillères à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 4 cuillères à café de sucre vanillé (ou 2 sachets)
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs battus
  • 100g de beurre fondu

Pour le sirop:

  • 800ml (3 tasses) d’eau
  • 400g de sucre
  • 250ml (1 tasse) de rhum ambré
  • un filet de jus de citron

Préchauffer votre four à 175°C (350°F). Pour la pâte à baba, mélanger soigneusement tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sucre vanillé, sel) dans une grande jatte. Faire un puits au centre et verser les oeufs battus ainsi que le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide (en versant une cuillère de pâte le dessin à la surface doit rapidement se résorber, sinon la pâte est trop ferme). Si la pâte est trop ferme ajouter un peu d’eau ou de lait jusqu’à obtention de la consistance voulue. Beurrer les moules à babas (personnellement j’utilise un moule en silicone, c’est tellement plus facile pour démouler) et verser de la pâte dans les moules à moitié (car ça va gonfler!). Enfourner pour 25 minutes environ (selon la taille de vos moules). Si vous utilisez un moule en silicone n’oubliez pas de le mettre sur une plaque à pâtisserie froide et non directement sur la grille du four! Pendant ce temps confectionner le sirop: dans une casserole verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition sans jamais remuer. Ôter du feu et incorporer le jus de citron et le rhum. Démouler vos babas (pour refroidir le moule plonger sa base dans de l’eau froide) et plonger-les dans la casserole. Faites une deuxième fournée, enlevez les premiers babas imbibés pour laisser place aux suivants et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte. Mettez vos babas prêts dans un tupperware bien scellé pour éviter qu’ils ne sèchent et que le rhum s’évapore et réfrigérez. Vous pouvez également en congeler une partie dans des sacs de congélation. Lors du service coiffez vos babas de crème Chantilly. Bellisima!

Babas au rhum tout droit sortis du four