La cuisine de Vilhelm


Pullapitko (brioche tressée)
5 décembre 2009, 21:20
Filed under: Desserts, Grands classiques de ma cuisine...

Un autre classique du temps des fêtes: la brioche tressée. Pour la confectionner préparer une pâte à brioche comme indiqué dans la recette des brioches finlandaises, plus bas dans le blog. Laisser doubler de volume sous un linge, puis faites deux boudins d’environ 80cm. Tresser ensuite selon le schéma ci-dessous, badigeonner d’oeuf battu, saupoudrer d’éclats de sucre et d’amandes effilées avant de cuire une vingtaine de minutes à 200C (400F) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Consommer la brioche immédiatement ou congeler (éventuellement coupée en tranches) dès qu’elle aura refroidi.

Brioche tressée



Glögiä ja piparkakkuja (vin chaud épicé et biscuits au gingembre)
2 décembre 2009, 17:55
Filed under: Divers, Idées

En cette période de « pikkujoulu » (littéralement « petit Noël » : goûters et soirées que l’on passe entre amis ou collègues en Finlande durant le mois de décembre), on assiste au retour de deux grands classiques scandinaves du temps des fêtes : le vin chaud et les biscuits au gingembre.

Pour 1L de vin chaud (glögi) :

  • 1L de vin rouge de table (si vous voulez faire du glögi de luxe vous pouvez toujours prendre votre Château Lafite, mais le goût du vin lui-même n’a pas vraiment d’importance dans cette recette)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue ou 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 10 clous de girofle
  • 100 à 200g de cassonade dorée (selon votre goût)
  • le jus d’un citron (optionnel)
  • le jus d’une orange (optionnel)
  • vodka au goût (optionnel)

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser chauffer lentement à feu minimum. Ne faites pas bouillir, sinon l’alcool s’évaporera (enfin c’est comme vous voulez…). Une fois que la préparation est très chaude, filtrer et servir (ou mettre dans une bouteille et conserver au réfrigérateur une fois refroidi).

Pour ce qui est des biscuits au gingembre, vous trouverez ça chez Ikea, ou même dans votre épicerie du coin (il y en a chez IGA par exemple).

Vin chaud et biscuits au gingembre