La cuisine de Vilhelm


Soupe au chou
24 novembre 2009, 14:01
Filed under: Grands classiques de ma cuisine..., Plats

Il n’y a rien de tel pour les soirs d’hiver. Pour une grande marmite :

  • 1 chou
  • 3 ou 4 carottes
  • 2 oignons
  • 2L de bouillon de légumes
  • 500g de viande hachée
  • 500ml (2 tasses) de riz blanc
  • huile d’olive
  • curcuma
  • sel, poivre

Verser une bonne rasade d’huile d’olive dans la marmite. Y faire revenir les oignons émincés pendant quelques minutes. Ajouter la viande hachée et cuire à point. Verser le bouillon et le riz et porter à ébullition, puis baisser le feu. Saler, poivrer et rajouter une cuillère à thé de curcuma. Pendant ce temps peler et couper les carottes en rondelles et incorporer à la marmite. Couper le chou en morceaux et ajouter à la préparation. Laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 30 minutes.

Soupe au chou



Glace au café et amandes grillées
24 novembre 2009, 13:40
Filed under: Desserts, Grands classiques de ma cuisine...

Voilà la recette de ma glace préférée.

  • 250ml (1 tasse) d’amandes effilées
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à thé rase de sel
  • 250ml (1 tasse) de lait frais entier
  • 750ml (3 tasses) de crème liquide épaisse (à l’ancienne)
  • 250ml (1 tasse) de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de café soluble

Dans une petite casserole faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter les amandes et le sel et faire griller en remuant constamment pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce que les amandes soient bien dorées). Laisser refroidir. Verser le lait dans une grande jatte et incorporer le sucre, le sucre vanillé, ainsi que le café. Remuer soigneusement jusqu’à ce que le sucre et le café soient dissouts (ou utilisez un batteur à main si vous êtes pressé). Ajouter enfin la crème. Si tous les ingrédients étaient à température du réfrigérateur vous pouvez turbiner directement dans la sorbetière. Ajouter les amandes à la fin du processus et congelez. Miam!



Wok improvisé
24 novembre 2009, 13:22
Filed under: Idées, Plats

Si vous ne savez trop quoi faire pour le souper, ouvrez vos placards et faites un wok. À peu près tout et n’importe quoi peut s’y retrouver tout en créant un ensemble plutôt savoureux si vous utilisez les ingrédients avec intelligence.

Pour ce wok j’ai initialement voulu faire une soupe, qui est finalement devenue un wok tellement j’y ai rajouté d’ingrédients ! Tout d’abord la base d’à peu près tout dans ma cuisine : un ou deux oignons émincés revenus dans de l’huile d’olive, dans une grande marmite. Ensuite on rajoute 1,5L (selon la quantité que vous voulez bien sûr) de bouillon de légumes épicé (curcuma, poivre noir, sel) dans lequel on incorpore des betteraves coupées en morceaux, 4 à 6 selon la taille), et des carottes en rondelles (4 à 6 selon la taille). On laisse cuire à petit feu pendant une quizaine de minutes, puis on rajoute des vermicelles de riz, du quinoa rouge, et on laisse mijoter une dizaine de minutes. À la fin on peut augmenter le feu et y faire pocher des oeufs, et à la toute fin j’ai rajouté un bon sac de bébés épinards. Et voilà!

Wok improvisé



Salade provençale anti-cancer
11 novembre 2009, 18:41
Filed under: Divers, Entrées, Grands classiques de ma cuisine..., Plats

Voilà une salade qui a tout pour elle. Facile à faire, économique, délicieuse et en plus elle est un véritable cocktail anti-cancer ! Froide ou chaude, en lunch, en entrée ou pour un repas léger, c’est vous qui décidez, elle n’est vraiment pas difficile.

  • quelques pommes de terre
  • quelques bonnes poignées d’haricots verts
  • un ou deux oignons
  • une boîte de pois chiches
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 2 boîtes de thon à l’huile de qualité
  • 2 à 3 cuillères à café de curcuma moulu
  • huile d’olive
  • un peu de sel

Faire cuire les pommes de terre coupées en gros morceaux ainsi que les haricots verts coupés en trois, à la vapeur (mettez d’abord les pommes de terre à cuire pendant une bonne dizaine de minutes puis rajoutez les haricots pendant 5 à 10 minutes supplémentaires). Émincer les oignons (si vous ne les aimez pas crus vous pouvez les rajouter au cuiseur-vapeur avec les haricots). Dans un grand saladier mélanger les pois chiches égouttés, l’ail haché fin, le thon émietté, les oignons, le curcuma, le sel au goût, et une bonne rasade d’huile d’olive (n’ayez pas peur de bien en mettre). Incorporer les légumes cuits après les avoir laissé un peu refroidir.