La cuisine de Vilhelm


Sima (boisson finlandaise rafraîchissante)
15 août 2009, 00:55
Filed under: Divers, Grands classiques de ma cuisine...

Pour 4L de boisson (faiblement alcoolisée) :

  • 4 citrons jaunes
  • 250g de cassonade dorée
  • 250g de sucre en poudre
  • 4L d’eau
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche active

Laver les citrons. Peler tout en essayant de garder le moins de partie blanche possible. Mettre le zeste de deux citrons dans une grande marmite. Enlever la partie blanche des citrons. Les couper en rondelles. Enlever les pépins. Mettre les rondelles de citrons dans la marmite, ainsi que le sucre, la cassonade, et l’eau. Chauffer le mélange à 42-45C (108-113F) puis ôter du feu. Incorporer la levure et remuer. Couvrir la marmite et laisser reposer 24h. À l’aide d’une écumoire ou d’une passoire, enlever le citron et le zeste. Embouteiller (je vous conseille d’utiliser des bouteilles à limonade anciennes, si vous n’en n’avez pas vous en trouverez pour 2,99$ chez Ikea) et faire attention de ne pas serrer les bouchons ! Laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Votre sima est prêt. Consommer très frais.

Il s’agit d’une boisson finlandaise estivale à la couleur ambrée, très agréable à boire en toute occasion. La fermentation lui confère un côté pétillant très rafraîchissant. Notez que pendant la fermentation un dépôt se forme au fond de la bouteille, c’est tout à fait normal. Il est très important que le mélange soit suffisamment chaud lorsque vous incorporez la levure, sinon elle ne s’activera pas et la fermentation ne débutera pas ; vous vous retrouveriez alors avec ni plus ni moins qu’une eau citronnée sucrée… Quant aux bouchons des bouteilles, si vous les serrez trop en phase de fermentation (surtout si elle se fait à température de la pièce), les gaz issus vont y faire augmenter la pression et je vous laisse imaginer la suite lors de l’ouverture…

Boisson finlandaise au citron

Boisson finlandaise au citron

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